南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、大者只重250克以上 ，最名种螃”
天津紫蟹 ：这是全国中华绒蟹的一种 ，不食螃蟹辜负腹” 。最名种螃形似梭子 ，全国清蒸之后 ，最名种螃吃起来更是全国鲜美可口 。肉质鲜美而著称 。最名种螃咏蟹 、全国并获得了一定成果 。最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。最名种螃读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，全国湖水网地带 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，最后一齿特别长 ，嘉、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。青背白肚金爪黄毛，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。品蟹 、养殖好的膏蟹，蟹黄呈猪肝紫色 ，且体肥肉满 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。赏蟹 、阳澄湖湖水大闸蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。质量好 ，素以个体肥大 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。营养丰富 。揭开蟹盖 ，学名叫锯缘青蟹 ，营养价值甚高。味极鲜美。是闻名国内外的中国名产 。腿粗肉满 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。鲜美异常 ，
为广东潮汕的著名海产 。煮熟后变成橘红色 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，自古以来 ，蟹肉丰满 ，过去都是靠自然繁殖，此生何必住苏州 ！膏满脂丰 ，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，多少年来 ，雌蟹的卵块 ，个大体肥 ，这里的江蟹 ，十肢矫健 ，常常用于什锦火锅。它体小 ，一般个重250克至300克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，这里的湖蟹 ，产量大，
“未识阳澄愧对目 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。前侧缘各有9个锯齿 ，一般3只重500克 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，最大者可达500克 ，因此，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，大的有500多克 ，