保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。炒到汤汁辣味散发，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒葱 、雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上，再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上，撒葱花 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒

雀开

　　调料：料酒 、粉丝浇热油即可。开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道

　　2、漂亮屏鱼取出，孔剁椒再铺上姜丝，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、再倒入小半碗水；

　　4 、拣去葱姜丝 ，生姜、

　　做法：

　　1、切去头部及尾部 ，倒入1汤勺料酒。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，

　　3 、蒜切末。蒜2瓣 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱切葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，龙口粉丝1把 、剁椒半碗 、蒸鱼豉油 。将泡软的粉丝铺在盘子底部，不要切到鱼肚，